Cristian Paniagua, de Gescal veterinarios (León), asegura que no siempre las explotaciones lácteas más grandes trabajan mejor y son más eficientes. En materia de salud de ubre, una granja XL obliga a establecer protocolos de ordeño y secado y a revisar con más frecuencia la sala de ordeño
Cristian Paniagua se dedica a asesorar a granjas tanto de vacuno como de ovino en calidad de leche y certificación de bienestar animal.
Entre sus clientes se encuentra la empresa Gaza, formada por 70 ganaderos de la provincia de Zamora. En los IV Encuentros Ibéricos de Calidad de Leche, organizados por Anembe y el Conselho Portugués de Saúde do Úbere, contó cuál es su estrategia de trabajo. Fundada en 2012 por dos socios, Cristian y Patricia, Gescal veterinarios cuenta con 40 granjas en cartera, 22 de ellas en gestión mensual, sumando 7.500 vacas en ordeño, de las que el 59% se encuentran en Control Lechero.
“Son 22 granjas en zonas similares, con climas similares y sistemas de ordeño similares. Con lo cual, podemos comparar unas con otras”, indica
“Nuestra filosofía de calidad de leche es una gestión continua y visitas mensuales. Llevamos pocas granjas porque con nuestro sistema de trabajo es imposible llevar más.
Hacemos visitas mensuales y atendemos llamadas cuando hay problemas y mantenemos una relación de confianza y fidelización con nuestros clientes”, explica Cristian. Dime cuantas granjas llevas y te diré la calidad de leche que haces “Apostamos por una visión a largo plazo, trabajando para no apagar fuegos y para que sean lo más pequeños posible.
Tenemos una visión global pero tenemos en cuenta el factor granja”, destaca. “Los veterinarios de calidad de leche somos veterinarios epidemiólogos, porque la mastitis es una patología médica infecciosa endémica, con brotes epidémicos, que es multifactorial y que requiere de medidas de control. Además, somos decisivos en la prescripción y firma de las recetas”, defiende.
Los veterinarios de calidad de leche tenemos que tener claro el valor que aportamos en las explotaciones
Tenemos que tener claro el valor que aportamos en las explotaciones.
La media de recuento de células en tanque en toda Castilla y León se sitúa en 300.000, mientras que la media de estas 22 granjas es de 200.000, con una media mensual de mastitis del 3% y un 80% de vacas sanas”, destaca. Menos vaca, más rebaño Cristian trabaja con granjas de distinto tamaño, tanto pequeñas como de hasta 2.500 vacas. “Granjas que gestionan personal de más de 500 vacas en ordeño, podríamos considerarlas XL”, considera.
“En estas granjas grandes el valor del individuo es menor. La vaca individual importa menos, trabajas más con los lotes y das menos soluciones individualizadas para cada animal. Aún así, tenemos un informe individual vaca a vaca que nos ayuda a tomar decisiones de tratamiento, secado o descarte”, explica. Hay que trabajar con objetivos y observar tendencias más allá del informe mensual.
De todas formas, el planteamiento de Gescal es diferente: “hay que trabajar con objetivos y observar tendencias a más largo plazo, ya que la foto fija de cada mes no nos aporta mucho a nivel de estrategia”, defiende Cristian.
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